El delegado provincial de Innovación en Córdoba, Andrés Luque, junto a la directora del Centro IFAPA, Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica, de Cabra, Brígida Jiménez, y la directora técnica de la cooperativa Almazaras de la Subbética, Nuria Yáñez, han presentado hoy el primer vino de membrillo que se elabora en Andalucía gracias a un proyecto de investigación financiado por la Consejería de Innovación con más de 99.900 euros. Dicha investigación ha sido desarrollada por el centro IFAPA de Cabra en colaboración con la cooperativa Almazaras de la Subbética de Carcabuey para la obtención de nuevos productos a partir del zumo de membrillo en la comarca de la Subbética que favorezcan el desarrollo y diversificación de una zona cuya economía agraria se basa fundamentalmente en el monocultivo del olivar La Consejería de Innovación, a través del IFAPA de Cabra, viene realizando una importante labor de investigación y transferencia de tecnología en procesos de elaboración de bebidas alcohólicas y vinagres en Andalucía, por lo que desde la cooperativa se ha recurrido a su amplia experiencia para diversificar su producción de membrillo y desarrollar innovadores productos en este campo adaptados a las nuevas necesidades del mercado. El proyecto de investigación, iniciado el pasado año, incluye tres grandes líneas de trabajo: 1-la elaboración de bebidas fermentadas de baja graduación alcohólica a partir del zumo de membrillo, 2- la creación de vino de frutas obtenido a partir de zumo membrillo y 3- la producción de vinagre de membrillo con y sin envejecimiento en madera.