A falta tan sólo de tres días para que entre en vigor el Reglamento (CE) Nº 178/2002 por el que la Comisión Europea establece los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria, y obliga a disponer de un sistema de trazabilidad en todos los sectores alimentarios, en el sector de las Pymes dedicadas a la Alimentación se ha constatado la existencia de dudas acerca de cómo van a verse afectadas las compañías con la entrada en vigor del reglamento comunitarios, sobre todo en el aspecto de cómo debe ser implantado un sistema de control de trazabilidad. En este sentido, estos son algunos de los aspectos esenciales a la hora de proceder a implementar una solución a la trazabilidad. Para empezar, hay que considerar como elemento fundamental el soporte informático, definir un equipo de trabajo interno de la empresa con la participación de todos los departamentos involucrados como son calidad, compras, logística, ventas y dirección. Del mismo modo, es preciso utilizar estándares para cada sector de acuerdo con las normas vigentes o los promovidos por asociaciones como AECOC y utilizar dispositivos de identificación automática con lectores de códigos de barras y etiquetadotas, así como sistemas de pesaje conectados al sistema informático. Por último, es importante integrar los sistemas de gestión con el resto de sistemas de la empresa, asignar los recursos internos necesarios al proyecto y organizar regiones con proveedores y con clientes.