Las nuevas exigencias de trazabilidad y las nuevas formas de consumo han permitido innovar y desarrollar nuevos procesos productivos en el sector agroalimentario, según dijo ayer la directora general de Industria Agroalimentaria y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Almudena Rodríguez. En la inauguración de la VIII edición de la Jornada de la Federación Española de Asociaciones del Dulce (FEAD), celebrada en Barcelona, Rodríguez habló sobre "La Innovación en la Industria de la Alimentación y Bebidas". En este sentido, dijo que la innovación presenta formas muy distintas, que van desde el I+D (investigación y desarrollo), hasta la creación de nuevos conceptos y productos, procesos de producción y nuevos enfoques organizativos. La directora de alimentación indicó que las empresas están desarrollando procesos que cuentan con acreditaciones de calidad y las certificaciones de medio ambiente. Así, en los últimos cinco años, el número de estas acreditaciones se ha multiplicado por tres. Por otro lado, Rodríguez mencionó los tipos de productos que están en auge en estos momentos. En primer lugar, destacó los relacionados con el comercio justo y el respeto al medio ambiente. Luego están los productos funcionales con atributos positivos sobre la salud. Finalmente, destacó el éxito de los alimentos destinados a personas con algún tipo de intolerancia alimenticia.