La ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación ha invitado a reflexionar, en el transcurso de la VIII Conferencia Iberoamericana de Ministros de Agricultura, que se celebra en Santiago de Compostela, sobre la trazabilidad o rastreabilidad de alimentos, animales o piensos a lo largo de toda la cadena alimentaria, como garantía de seguridad, con la doble finalidad de salvaguardar la salud de las personas y la sanidad animal y poder resolver eficazmente las crisis alimentarias. Las exigencias que la seguridad alimentaria impone en un sistema globalizado, representan para los productores, transformadores y operadores comerciales, tareas y costes suplementarios, pero también una oportunidad inestimable de singularización y afianzamiento en los difíciles y complejos mercados de hoy, permitiéndoles por la vía de la calidad y de la transparencia una mejora de sus posiciones en ellos, alejando al propio tiempo el riesgo de ver interrumpida la comercialización de sus productos por la irrupción de emergencias a cuyas causas sean ajenos. Compete por tanto, añadió Elena Espinosa, a las Administraciones el impulso político y técnico, con el fin de implantar los mecanismos necesarios para una puesta en marcha eficaz del proceso de control sobre la base de "un planteamiento global integrado" y dentro del más estricto principio de no discriminación entre orígenes. En este ámbito resulta esencial la búsqueda de la máxima coordinación internacional.