La Consejería de Agricultura y Pesca ha publicado la Guía de la Alimentación Mediterránea, un libro que nace para difundir el valor saludable y cultural de los productos de la gastronomía andaluza. La diversidad de los alimentos que la conforman, su calidad y las pautas a seguir para adherirse a la misma son los ejes de una publicación firmada por expertos en la materia como Ismael Díaz Yubero, Elena Gascón Villacampa, Sonia Lázaro Masedo y Concepción Maximiano Alonso. El clima cálido, las costumbres sociales y la cocina sencilla, de temporada y basada en productos frescos, son algunos de los factores que acompañan, según la obra, a una alimentación mediterránea saludable. Aunque ésta debe seguir, de igual forma, los principios de la pirámide nutricional, que aboga por una ingesta frecuente de recursos como las frutas y hortalizas, el pan, la patata, el arroz, la pasta, la leche, el agua o el aceite de oliva. Dentro de la alimentación mediterránea, tal y como queda recogido en la guía, los productos andaluces desempeñan un papel protagonista, como consecuencia directa de la abundancia de olivos, cereales, vid, pescado, frutas y verduras frescas que emanan de la tierra y el mar de la región. Una ventaja que, junto a las nuevas técnicas de conservación e innovadores procesos de producción, favorece la proyección internacional de la dieta andaluza, con la marca Calidad Certificada como elemento distintivo de más de 200 empresas agroalimentarias de la región.