AINIA centro tecnológico lleva muchos años trabajando en seguridad alimentaria, campo en el que es referente nacional y europeo y que centra gran número de sus actividades y servicios. Los meses estivales constituyen, en opinión de los técnicos de alimentos de ainia, una época especialmente crítica desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, ya que las altas temperaturas favorecen el desarrollo de microorganismos, por lo que conviene extremar las medidas higiénicas y los procesos de manipulación para prevenir intoxicaciones alimentarias producidas por gérmenes. Por ello, el Centro Tecnológico, que trabaja con las industrias de alimentación, con los organismos públicos con responsabilidades en el ámbito de la seguridad alimentaria y también con los consumidores, considera básico intensificar sus actividades divulgativas en lo referente a buenas prácticas alimentarias en estas fechas, ya que en la cadena alimentaria el consumidor final tiene una importancia decisiva y su manera de conservar, almacenar, cocinar o manipular los alimentos determina en gran medida el buen o mal uso de los mismos.