Castillo de Tabernas acaba de iniciar la recogida de aceituna en su finca “Olivar del Desierto” con la participación de más de 100 jornaleros y prevé alcanzar una producción cercana al millón de litros liderando a nivel mundial el mercado del aceite de oliva virgen extra gourmet en calidad y volumen. Un paquete turístico diseñado en colaboración con Envía Hotel permitirá visitar la almazara en pleno funcionamiento. Castillo de Tabernas inicia el proceso de recolección con el convencimiento de que la producción cercana al millón de litros le dará el liderazgo a nivel mundial dentro del segmento gourmet. En palabras de Rafael Úbeda, Presidente de la compañía, “este año se prevé una magnífica cosecha, en cuanto a calidad y volumen, ya que los olivos que se comenzaron a plantar en el año 93 se encuentran a un 80% de su capacidad de producción y las aceitunas están muy sanas y en su punto óptimo de verdor”. Son varios los diferenciales que permiten que Castillo de Tabernas alcance la calidad “gourmet”: las aceitunas se recogen directamente desde el olivo antes de que maduren, se trasladan inmediatamente a la almazara y se molturan antes de las 12 horas. El hecho de que el aceite resultante provenga de una misma plantación asegura la misma calidad cosecha tras cosecha, y le permite poseer la certificación de Producción Integrada de Andalucía. La extracción en frío, a 20º y su conservación en depósitos mediante un proceso de inertización permite obtener un aceite de tan sólo 0,1º, con un sabor suave y frutado y un alto porcentaje de ácido oleico y antioxidantes. Todas estas características han sido contrastadas en un estudio realizado por la Universidad de Almería, que ha certificado los numerosos beneficios para la salud de sus componentes.