La producción de aceituna cruda, al cierre de campaña ha sido de 556.100 toneladas lo que supone un incremento del 11 por ciento respecto a la campaña pasada. Estos datos han sido facilitados por la Agencia para el Aceite de Oliva (AAO), organismo dependiente del MARM y corresponden al cierre de la campaña 2007/08, que se inició el 1 de septiembre de 2007 y terminó el 31 de agosto de 2008. La campaña 2007/08 de aceituna de mesa comenzó con unas existencias a 1 de septiembre de 2007, de 251.100 toneladas en entamadoras y 28.600 toneladas en envasadoras de aceituna. En cuanto a las entradas netas de aceituna cruda por variedades, la variedad manzanilla se ha incrementado en un ocho por ciento con respecto a la campaña pasada y la variedad gordal en un 16 por ciento. La variedad hojiblanca ha experimentado un ascenso del 42 por ciento mientras que en el caso de la cacereña, las entradas han descendido notablemente en esta campaña con respecto a la 2006/07 un 69 por ciento y en la variedad carrasqueña el incremento ha sido del 34 por ciento con respecto a la campaña anterior.