La secretaria general del Medio Rural y la Producción Ecológica, Mabel Salinas, ha resaltado las ventajas que supone el aprovechamiento de los subproductos agrarios mediante el compostaje, ya que constituye "una vía de negocio complementaria para la agroindustria". Durante la inauguración de una jornada técnica, en la que también ha participado la secretaria general de Planificación, Cambio Climático y Calidad Ambiental, Esperanza Caro, Salinas ha señalado que "los subproductos de los procesos productivos de las industrias agroalimentarias tienen un interés especial porque pueden convertirse en fertilizantes de uso en agricultura ecológica".
La secretaria general ha explicado en este foro, organizado para dar a conocer entre las industrias transformadoras agrarias los beneficios de este proceso, que las empresas que se lancen a innovar y generar un mayor valor de sus producciones compostando e incluso comercializando el compost "generarán ahorros o ingresos complementarios".
Además, ha añadido, "contribuirán a mejorar la disponibilidad de medios vegetales para la producción ecológica y con ello la extensión de un modelo productivo respetuoso con el entorno". Asimismo, ha recordado que Andalucía es pionera en España en agricultura ecológica y "para asegurar que continúe siéndolo", ha subrayado, "debemos apoyar la disponibilidad de medios de producción" específicos para este sistema productivo.
El compostaje es un proceso biológico controlado que transforma los residuos orgánicosen humus o compost. Las temperaturas elevadas que se alcanzan en el proceso eliminan microorganismos patógenos y semillas de malas hierbas consiguiendo un producto estable e higienizado, aplicable como abono o sustrato. La Consejería de Agricultura y Pesca ha venido promoviendo en los últimos años, mediante una línea de ayudas, el compostaje de uno de estos subproductos, el alperujo que se genera en las almazaras en el proceso de elaboración del aceite de oliva.