El Subdirector General de Estructura de la Cadena Alimentaria del MARM, José Miguel Herrero, ha participado en una Jornada de debate sobre "¿Cómo se establecen los precios de los alimentos?", organizada por la Confederación de Empresarios de Navarra. En su intervención, José Miguel Herrero ha destacado que el MARM está potenciando el Observatorio de Precios con objeto de mejorar la cadena de valor, potenciando el conocimiento de la misma, con la colaboración de todos lo actores implicados.
En este contexto, ha explicado José Miguel Herrero, el MARM ha realizado diferentes estudios de la cadena de valor y la creación de un Código de Buenas Prácticas Comerciales, propiciando el encuentro y la cooperación entre las distintas partes de la cadena.

Por otro lado, el Subdirector General ha explicado que el Observatorio de Precios de los Alimentos del MARM es un instrumento metodológico y un foro de análisis que aporta conocimiento al proceso de formación de los precios de la cadena agroalimentaria, con el fin de contribuir a la transparencia de los mercados.

En relación con las funciones del Observatorio, José Miguel Herrerro ha explicado que se basan principalmente en analizar la estructura básica de los precios, realizar informes y estudios analizando los factores que contribuyen a la formación de los precios y realizar un seguimiento sistemático de la formación de los precios, formando parte también de sus objetivos fomentar el diálogo y la intercomunicación entre los representantes del sector, y elaborar propuestas de actuación a las Administraciones competentes y recomendaciones a los agentes.

El Observatorio incluye, ha añadido el Subdirector General, un seguimiento semanal de precios, fichas por producto y estudios de la cadena de valor; así como los resultados de las reuniones del Pleno y una Memoria de actividades.

En cuanto al seguimiento semanal de precios, José Miguel Herrero ha explicado que contando con la colaboración del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio y la Empresa Nacional MERCASA, se refleja, a través de unos cuadros, los precios de 35 productos frescos en las posiciones de origen, mayorista y destino.

Las fichas por productos de los 35 productos frescos, ha continuado explicando el Subdirector General, incluyen información sobre precios, margen bruto y participación de cada etapa en la última semana, participación en precio destino 2006-2009, margen bruto de los precios semanales 2006-2009, evolución del IPC, observaciones y tendencias, características comerciales y cadena de valor; así como el mercado nacional de 2006, 2007 y 2008 de producción superficie, exportación-importación y consumo.

Por último, José Miguel Herrero, ha abordado el funcionamiento y objetivos del Pleno del Observatorio, destacando que esta formado por las Administraciones central, autonómica y local, así como por las asociaciones de agentes de la cadena alimentaria y entre sus cometidos el análisis de la situación del mercado alimentario y el debate sobre la formación de precios de alimentos.