La IV y la V gama siguen acaparando la atención de cada vez más sectores de la alimentación. La atención de la que gozan este tipo de productos listos para consumir, quedó patente en Alimentaria 2010, la gran feria de la alimentación celebrada entre los días 22 y 26 de marzo en Barcelona.

Hasta la feria de la alimentación, se desplazó el equipo técnico del área de agroalimentaria del CT TECNOVA, en la que pudieron asistir a la presentación de las nuevas tendencias y desarrollos de los productos listos para consumir, denominados en el argot como productos de IV y V gama.

El CT TECNOVA constató su apuesta por la valorización de los productos hortofrutícolas de la tierra mediante el procesado y mínimo procesado en fresco. Este mismo sentimiento de valor en alza dentro del sector de la alimentación, fue el que pusieron de manifiesto los diferentes ponentes que pasaron durante los cinco días que duró la feria por Resturama, pabellón en el que los productos, tendencias, maquinaria y desarrollos de IV y V gama gozaron de una posición de privilegio.

La IV y la V gama toman posición, cada vez con más fuerza, como vía mediante la que poder otorgar un valor añadido a la producción hortofrutícola de Almería. Nos encontramos en una posición donde saber incorporarnos a tiempo a las demandas del mercado, nos va a permitir poder abordar la deslocalización de la producción desde un lugar de privilegio donde mirar hacia delante de manera halagüeña.

La IV y la V gama no sólo son productos cortados o cocinados. En realidad, son el resultado de la aplicación de las nuevas tecnologías en el campo de la gastronomía que hacen posible tener a nuestro alcance platos elaborados, en ocasiones de alta cocina, muy difíciles de distinguir de los recién hechos por un cocinero profesional en su establecimiento.

Los nuevos conceptos de productos alimenticios listos para consumir ,han sido adoptados casi de forma inmediata por el sector de la restauración. De hecho, probablemente, el mayor beneficiado de este tipo de productos sean los catering. Los productos listos para consumir se elaboran bajo un cuidadoso proceso, con la garantía extra del tratamiento térmico que reciben durante el envasado de productos de V gama. Este tipo de productos ofrece al sector de la restauración, la posibilidad de nuevos servicios, por la facilidad de manipulado que aportan, además de tener la seguridad de que estos productos ofrecidos están a la altura de cualquier plato elaborado "in situ" por un chef. La incorporación de la IV y la V gama podría llegar a aumentar la rentabilidad en el sector HORECA, ya que este tipo de productos nos aportan calidad y presentación con un mínimo de manipulado por nuestra parte, con el consecuente ahorro de costes.

EL CT TECNOVA tiene claro la oportunidad que se le abre al campo almeriense con la incorporación del canal HORECA como consumidor de productos de IV y de V gama. Almería no sólo cuenta con la producción hortofrutícola, sino que cuenta con una posición geográfica estratégica que le permitiría poder abastecer al sector HORECA de la costa mediterránea en menos de 24 horas, con la consiguiente oportunidad de negocio que ello supone.

El área de agroalimentaria del CT TECNOVA se creó para ayudar y acompañar a las empresas que entienden esta nueva iniciativa de la transformación agroalimentaria, como el camino más adecuado para diferenciarse de los competidores y poder dotar de un valor añadido a su producto.

Para ello el CT TECNOVA, pone a disposición de las empresas su conocimiento e infraestructura para juntos poder poner en marcha cualquier tipo de proyecto de IV y V gama, desde la idea inicial hasta poner en funcionamiento la planta de producción. Además trabaja tanto en los desarrollos y estudios previos al lanzamiento de cualquier producto al mercado, como a la hora de asesorar a la empresa que se inicia en este camino.