En concreto, SIAL ha reconocido el "Sofrito de tomate raf" como "Producto innovador y de tendencia", una creación fruto del proceso de investigación dirigido por el restaurador Antonio Gázquez.

En este caso, el sofrito de tomate raf ha salido al mercado a principios del año 2010, y se enmarca en el proyecto de recuperación de recetas de la cocina tradicional almeriense, con el valor diferencial de la labor de I+D+I que desarrolla la compañía y el uso de productos naturales de la huerta de Caparros Nature.

El sofrito está compuesto por tomate raf, cebolla dulce, pimiento verde de Almería, aceite de oliva virgen extra, azúcar y sal, y como explica Antonio Gázquez, "es una receta sencilla, pero con un resultado sorprendente gracias a la dulzura natural que aporta el tomate raf, seccionado en su momento óptimo de maduración, para trasladar a este plato preparado todas las características organolépticas de este manjar de la huerta almeriense".

La Gergaleña es un proyecto que une las materias primas naturales de Caparros Nature y el saber en la cocina y la originalidad del restaurador Antonio Gázquez, con el fin de ofrecer al ciudadano de hoy en día salsas, confituras y platos preparados listos para consumir, y siempre elaboradas mediante un proceso artesanal y sin conservantes ni colorantes.

En esta línea, se encuentran productos como coulis de pimientos, mousse de tomate raf, trilogía de pimientos, confitura de berenjenas o tomate rallado, entre otras muchas propuestas para el ritmo de vida actual.

El sofrito de tomate raf se presentó por primera vez en sociedad en el Salón Gourmet y desde entonces ha recibido las alabanzas de críticos y cocineros, como en este caso con certificado de "Producto innovador y de tendencia". Se pueden conocer más detalles de la gama de productos de La Gergaleña en su web http://www.lagergalena.com/ o en su página de Facebook.