Aguilera ha destacado el continuo respaldo de la Junta a la gastronomía y sus profesionales como los mejores embajadores de la alta calidad de los alimentos andaluces, a través de acciones encaminadas a fomentar la alianza de este sector con la agroindustria, como es el caso del concurso del mejor cocinero novel, que lleva 9 ediciones, o publicaciones especializadas como "Andalucía Destapa Andalucía", un recetario de tapas elaboradas con productos de alta calidad por los mejores cocineros andaluces.

Para Aguilera, el menú con el que este joven cocinero pretende concursar en Lyon servirá para poner en valor ante los mejores entendidos de la cocina mundial la calidad y excelentes cualidades de productos andaluces como el aceite de oliva virgen extra, el caviar de Ríofrío, el vino de Granada y las huevas de chocos. En esa línea, y según ha recordado, cada día son más los chefs andaluces de prestigio internacional que han crecido a la par de la agroindustria andaluza, aprovechando todo el potencial que ofrece su sector primario, el más importante de España, con alimentos asociados en su mayoría a la tradicional Dieta Mediterránea y, por ello, muy apreciados en los mercados internacionales.

Trayectoria del representante andaluz

Juan Andrés Rodríguez nació en Sevilla en 1980 pero se crió en Huelva, donde inició su formación en la Escuela de Hostelería de Islantilla, después se fue a un Relais Châteaux de Francia. Estuvo con Salvador Gallego en El Cenador de Salvador, a quien considera su maestro, con Rafa Morales en La Hacienda de Benazuza (Hotel de El Bulli en Sevilla) y con Fermí Puig en Drolma, entre otros restaurantes.

Actualmente, y desde hace seis años, está al frente del Restaurante "El Claustro" sito en el hotel de cinco estrellas AC Santa Paula de Granada. En 2009 se alzó con el título de Campeón de España de Cocineros, galardón obtenido en el XI Campeonato de España de Cocineros celebrado en el XXIII Salón Internacional del Club de Gourmets.

En su continua línea de promoción y defensa de la calidad de los alimentos andaluces, la Consejería de Agricultura y Pesca viene llevando a cabo una intensa labor de apoyo que en 2010 se ha materializado en apoyos a la financiación de acciones estratégicas de promoción como asistencia a ferias y congresos internacionales; planes estratégicos de promoción suscritos con Extenda y la Asociación Empresarial de la Calidad Certificada, Landaluz, campañas en puntos de venta y medios de comunicación, y diversos patrocinios.