La segunda jornada de la III Feria Internacional de la Alimentación Andalucía Sabor 2011, que se celebra en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (Fibes) hasta el próximo jueves 22 de septiembre, pondrá el acento, mañana miércoles, en el carácter universal de la Dieta Mediterránea. El aceite de oliva, la caballa y la melva, el vino y el vinagre y la cocina tradicional de la comunidad autónoma, siempre bajo aromas innovadores, serán los encargados de mostrar, a través de su calidad y su excelencia, los valores saludables y culturales de ese milenario modelo alimentario.

La zona de actividades del stand institucional de la Consejería de Agricultura y Pesca abrirá el telón a partir de las 11:00 horas con una cata conjunta de aceites de oliva virgen extra de las Denominaciones de Origen (D.O.) Montoro y Antequera. Un primer plato que continuará después, en torno a las 12:00 horas, con una exhibición de los chefs japoneses Yusuke Nakamura (Yokohama Royal Park Hotel) y Akihiro Nishimoto (Ana Crow Plaza Hotel Hiroshima), ganadores del Concurso de Cocina Andaluza 2010. Ambos interpretarán la gastronomía de la comunidad autónoma desde su visión asiática en un evento promovido por la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda), adscrita a la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia.

A continuación, a las 13:00 horas, la consejera de Agricultura y Pesca, Clara Aguilera, hará la entrega de reconocimientos a mujeres relevantes en la economía, lo cual dará paso a una degustación de Caballa y Melva de Andalucía (14:00 horas), ofrecida por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP), y a un showcooking con el vinagre como protagonista (16:00), de la mano de la D.O. Vinagre de Jerez y la Escuela de Hostelería de la ciudad gaditana. Antes, alrededor de las 15:00 horas, la Federación de Cofradías Vínicas y Gastronómicas de Andalucía (Fecoan) abordará el asociacionismo  gastronómico en la región.

Ya a las 17:00 horas la D.O. Estepa pondrá en liza las posibilidades del aceite de oliva virgen extra en la cocina asiática en la que será la antesala de la presentación de los resultados de experiencias innovadoras en el marco de la Red Rural Nacional ‘Dieta Mediterránea. Modelo de Desarrollo Rural Sostenible: Aplicación de Nuevas Tecnologías para su Promoción' (18:00 horas). Un acto que se centrará en la cultura del vino y en dar a conocer un canal de información vía Internet sobre alimentos tradicionales de la Dieta Mediterránea.

Congreso de Alta Cocina

Por otro lado, el Congreso de Alta Cocina Andalucía Sabor reunirá mañana en su segunda jornada, bajo el lema ‘Una odisea gastronómica. Viaje a la Dieta Mediterránea', a maestros de la cocina nacional e internacional del prestigio de los andaluces Kisko García (El Choco de Córdoba) y Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María, Cádiz) o María José San Román (Monastrell, Alicante) y el griego Christophoros Peskias (∏ Box, Atenas). Un elenco que encontrará el complemento científico en las intervenciones del investigador del CSIC Francisco José García y el doctor en Medicina por la Universidad Complutense de Madrid Jesús Román Martínez.