Con todo ello, el sector hortofrutícola almeriense lleva varios años trabajando en este aspecto, con el fin de ampliar la oferta para el consumidor, así como adaptarla a las necesidades de cada uno. En concreto, en el centro IFAPA La Mojonera tienen en marcha tres proyectos de este tipo: 'Estudio del potencial de variedades de calabacín cultivadas en Almería para su transformación a un producto IV gama', cuyo objetivo es investigar qué variedades de calabacín de las que tradicionalmente eran cultivadas en Almería son más aptas para su transformación de IV gama, así como caracterizar todos los parámetros de envasado que optimicen la calidad sensorial, nutricional y microbiológica del producto. El segundo de los proyectos que se están realizando en IFAPA es 'Tecnología de conservación de frutas y hortalizas mínimamente procesadas', que tiene como fin desarrollar un producto IV gama a partir de variedades de tomate que se han desarrollado con ese objetivo; y en tercer lugar, IFAPA La Mojonera está desarrollando el proyecto Transforma 'Desarrollo de diferentes técnicas productos agroalimentarios de origen vegetal'. Aquí, los objetivos que se plantean son actividades experimentales de alta transferibilidad del sector hortofrutícola y entre ellos están el estudio de la influencia de las condiciones de cultivo en la aptitud de variedades de calabacín para su transformación a IV gama; estudiar la influencia de factores precosecha en la calidad del tomate Raf, etc.

Sin embargo IFAPA no es el único centro que está estudiando la forma de dar con nuevos productos que se adapten a las exigencias del consumidor y que potencien sobremanera la calidad de las frutas y hortalizas almerienses, ya que el CT TECNOVA está trabajando en el desarrollo de un nuevo sistema de envasado capaz de absorber el exceso de humedad, aumentando la calidad del pimiento y sobre todo haciéndolo más seguro para el consumidor. Con este envase, el pimiento IV gama puede alcanzar sin problemas dos semanas de vida útil y proporcionar al consumidor un producto de mayor calidad y que resulte inocuo.



ELENA SÁNCHEZ