Indaoliva ya ha llegado al mercado de EE UU vía Miami y lo ha hcecho con el mismo ánimo de triunfo que su antecesor, que no es otro que  engrandecer la esencia y presencia de uno de los productos de Almería más reconocido a nivel internacional; y es que, el Grupo Castillo de Tabernas ha decidido trasladar sus conocimientos y experiencia en la extracción de aceite de oliva virgen extra a todos los agricultores de Almería para  impulsar la Cooperativa Indaoliva,  que contempla la magnifica labor de  los agricultores del olivar  almeriense, de cara a aumentar la calidad del aceite que se produce en Almería y con los únicos objetivos de  producir y comercializar el mejor aceite de oliva virgen extra en mundo.

Indaoliva incorpora un concepto nuevo al sector del aceite de oliva, alta calidad a precio bajo. Hasta ahora, las marcas que ofrecen una alta calidad diferenciada  ostentaban precios más altos y la inmensa mayoría de las que ofrecían precios más bajos también poseían unos estándares bajos de calidad.

Indaoliva procede de las fincas propias de la cooperativa, situadas en el Desierto de Tabernas, así como de otras plantaciones de olivos de agricultores almerienses que han seguido los procesos de calidad implantados por la cooperativa.  Las condiciones climáticas únicas del Desierto de Tabernas  y de la provincia de Almería, con el mayor número de horas de sol al año de Europa y lluvias casi inexistentes, aportan a Indaoliva unas características organolépticas únicas en sabor y aromas, así como una baja acidez natural y una muy alta cantidad de antioxidantes también naturales.

Durante el cultivo de las aceitunas, se aplican técnicas de producción integrada, respetuosas con el producto y el medio ambiente, para obtener frutos completamente sanos. La recolección de las aceitunas se realiza antes de su completa madurez, en Noviembre-Diciembre, seleccionando los frutos directamente desde el árbol, nunca los del suelo.

La molturación de las aceitunas se realiza en la propia almazara el mismo día de la recolección, antes de 8 horas, para que proporcionen el mejor aceite de oliva virgen extra mediante el sistema de extracción en frío, a menos de 26º, con posterior decantación natural.

La almazara donde se molturan las aceitunas para Indaoliva cuenta con cualificados profesionales y la más moderna tecnología para la obtención del mejor aceite de oliva virgen extra. Se encuentra ubicada en Tabernas, centro geográfico de la provincia de Almería, y hasta ahora sólo era utilizada para molturar las aceitunas propiedad de Castillo de Tabernas.

El aceite de oliva virgen extra Indaoliva está compuesto por un coupage de diferentes variedades de la provincia, donde dominan las aceitunas de la variedad única 'Picual del Desierto'.