Burgaz ha destacado el valor de la anticipación en las tendencias, argumentando que este factor "permite crear diseños de nuevos conceptos de productos y servicios que no existen y orientar las estrategias de I+D+i de las empresas del sector".

También ha resaltado el concepto de innovación como uno de los elementos más importantes "para salir de una atonía en el consumo alimentario", apuntando que debe ser incentivado por las administraciones públicas en colaboración con el sector privado.

Jornada 'Food Mirror'
Ambos conceptos, anticipación e innovación, han sido objeto de análisis en la Jornada 'The Food Mirror: Inspiración e innovación creativa a través de las tendencias alimentarias', centrada en las nuevas formas de realizar investigación estratégica de mercado en el sector agroalimentario, que ha sido organizada por el Ministerio y desarrollada por la directora de Mercado de la Unidad de Investigación Alimentaria de AZTI-Tecnalia.

En este marco se han dado a conocer las EATendencias (tendencias alimentarias), que ofrecen una visión anticipada de la demanda en el ámbito alimentario, sirven como marco de trabajo para orientar las estrategias de I+D+i y ofrecen inspiración para diseñar nuevos conceptos de productos y/o servicios que no existen o para reinventar los existentes.

Tal y como se ha explicado en la Jornada, ese análisis de tendencias permite también descubrir y caracterizar nuevos grupos de consumidores y mirar al exterior y abordar nuevos mercados y nuevas oportunidades.

Jornadas #Anticipa2
Las jornadas #Anticipa2 son jornadas gratuitas que organiza el Ministerio durante estos últimos años. Se enmarcan en el Programa de Alta Formación para Gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria (PAFGECA). En ellas se debaten temas de interés y actualidad para las empresas y agentes de la cadena alimentaria, recogiendo las principales tendencias que se detectan en el sector agroalimentario.

Son jornadas de corta duración y alto impacto, tanto presencial como en las redes sociales ("síguenos en Twitter: @Anticipa2", o en el hashtag: #Anticipa2).

El Programa de Alta Formación para Gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria (PAFGECA) se inició en 2007, a iniciativa del Ministerio, con el objetivo de cualificar a los cargos directivos y mejorar la competitividad y la sostenibilidad en el mercado de las empresas agroalimentarias, en especial de las PYMES.

Asimismo, se encuadra dentro de la política del Departamento de mejorar el conocimiento de la cadena alimentaria, para conseguir una mejor comprensión del sector agroalimentario y de las diferentes acciones realizadas por todos los agentes de la cadena.

El Ministerio ha lanzado una newsletter del Programa de Alta Formación, en la que se difunde el calendario de las jornadas de #Anticipa2 y todas las acciones formativas del programa de Alta Formación. Dicha newsletter también difundirá una encuesta online sobre detección de necesidades formativas actuales para los gestores de empresas de la cadena alimentaria (plataforma floqq.com), en la cual se espera una amplia participación de los gestores del sector agroalimentario.

El programa de jornadas #Anticipa2 durante 2013 continuará con:

Septiembre- El modelo de negocio minorista en auge: Estudio de tiendas gestionadas por inmigrantes.

Octubre- Modelos de conveniencia. Una tendencia en alza.

Noviembre- Presentación de proyectos de emprendedores en la cadena alimentaria.

Noviembre- Cómo valorizan los productos básicos en el mercado inglés.

Diciembre- La huella hídrica.