Para ello, Juan Manuel elaboró cinco platos introduciendo productos de las empresas patrocinadoras del evento, Biosabor, Rijk Zwaan y Grupo Caparrós. De primer plato, realizó tataki de atún y sandía Caparrós Premium® con vinagreta de tomate Tigre Verde® y confitura de tomate raf, de segundo, mousse de calabacín con carpaccio de salmón, de tercero gazpacho ecológico con langostino y salmorejo ecológico con mejillones aderezado con cherrys. Seguidamente, elaboró un plato de tomate Montenegro con ceviche de besugo y frutos del bosque y, por último, conffeto confitado y Palermo con solomillo de ternera y melodía de setas.

Productos naturales, frescos y saludables
La producción hortofrutícola almeriense ha de darse a conocer por albergar productos de calidad, naturales, que llegan al consumidor de forma fresca y duradera y sobre todo porque son seguros y sanos.

En este sentido, Juan Manuel realizó una labor fundamental, que es transmitir a los presentes los usos culinarios de los productos de calidad que alberga el campo de Almería para que estos puedan, a su vez, darlos a conocer a sus clientes.

Con este objetivo, Biosabor ha dado a conocer su gazpacho ecológico sin gluten, elaborado con una mezcla perfecta de tomate asurcado, pimientos, pepinos, aceite de oliva virgen extra y ajo con la justa cantidad de sal y vinagre ecológico, una delicia para calmar la sed en cualquier ocasión, y el Salmorejo Biosabor, fiel a una antigua receta que combina magistralmente tomate, pan y aceite de oliva virgen extra ecológicos, para obtener como resultado una crema fría de excelentes aplicaciones en la cocina mediterránea.

Rijk Zwaan, por su parte, expuso la gama de productos de Sensational Flavours, como son la berenjena Angela, cuya valía radica en su menor absorción de aceite, Salanova por su tiernas y sabrosas hojas, Nancy, un tomate cherry dulce, Conffeto, el cherry cuadrado, Montenegro, el tomate de color rojo intenso y características verdes y el pimiento Palermo, por su gran dulzor y sabor.

El Grupo Caparrós aportó desde el fresco hasta la V gama, con productos como la mousse de tomate raf, caracterizado por su intenso aroma y sabor, la mousse de calabacín, especial para platos delicados, la confitura de raf rojo especial para foies y quesos frescos de calidad, la sandía Caparrós Premium® sin semillas, carnosa, sabrosa y dulce, y el tomate Tigre Verde®,cuya peculiaridad es su sabor dulce con un toque de acidez.