El delegado de Agricultura valora el interés de los viticultores de Almería por mejorar la elaboración de caldos

José Manuel Ortiz, delegado territorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, ha valorado el interés que están demostrando tanto los productores de uva para vinificación como los bodegueros de la provincia para a seguir perfeccionando y mejorando tanto la producción de uva de vinificación como la elaboración de caldos.

Así lo ha manifestado el representante de la Junta durante su participación en un curso sobre ‘Iniciación a la elaboración de vinos blancos y tintos', que ha celebrado esta semana en Abla el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural.

Esta acción formativa, según el delegado territorial, se ha organizado a la vista de la gran demanda de formación para la elaboración de vinos de calidad que se está registrando en varios municipios de la provincia de Almería, como los de la comarca de Nacimiento.

El curso, que se clausuró el jueves, ha tratado temas como el momento óptimo de la vendimia (factores implicados en la maduración de la uva y fecha de recolección); la fermentación de vinos blancos y tintos (fermentación alcohólica y fermentación maloláctica); el proceso de fermentación y maceración de vinos tintos; clarificantes, filtración y otras operaciones del proceso de elaboración; y factores implicados en la calidad de los vinos.

Ortiz valora los logros que ha conseguido el sector vitivinícola almeriense, que partiendo prácticamente de la nada, en solo unos años, ha pasado a producir unos caldos de calidad, cada vez más apreciados y premiados. En este sentido, estaca cómo en poco más de una década, el sector, con su esfuerzo y con el respaldo de la Junta de Andalucía, ha conseguido que las cinco zonas productoras de la provincia hayan logrado el reconocimiento de ‘Vino de la Tierra', "un esfuerzo que, recientemente ha dado un nuevo fruto: el reconocimiento como Indicación Geográfica Protegida (IGP) de todos los vinos de la provincia, que sin duda será un valor más para que nuestros vinos consigan llegar a nuevos mercados".

La provincia de Almería, con algo más de 1.000 hectáreas de viñedos para vinificación, produjo el pasado año unos 2,4 millones de kilos de uva, de las cuales se obtienen unos dos millones y medio de litros de vino.