La sociedad actual es consciente, cada vez más, de que hábitos de vida saludables y una alimentación sana son las claves para mantener un estatus nutricional y preventivo óptimo ante patologías múltiples, sobre todo en las generaciones infantiles. En esta carrera saludable se parte con ventaja ya que contamos con una despensa cargada de productos que pueden ejercer una función destacada en dicha dieta. En este sentido, también se está produciendo un cambio de tendencia en las líneas I+D+i, donde la calidad y su caracterización para normalizarla se va estableciendo poco a poco en el sistema productivo hortícola, desplazando en algunas ocasiones a la propia producción de hortalizas que siempre se ha considerado prioritaria.

Se abre un campo de investigación en el que queda mucho camino por recorrer y en el que "debemos establecernos como pioneros, pero para ello necesitamos investigar todos los factores que integran el conocimiento de la gestión y el manejo agronómico, para aumentar el contenido de sustancias bioactivas y, por supuesto, ahondar en el papel que juegan estas en nuestro organismo, ya sea de forma preventiva o terapéutica".