La responsable de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía ha hecho referencia a la importancia que tiene la gastronomía para Andalucía como destino turístico. En este sentido, Ortiz ha destacado que "este año nuestro país ha batido el récord de turismo con un 5,1 por ciento más de visitantes y Andalucía, con más de 24 millones de turistas al año tiene en la gastronomía uno de sus principales atractivos".

La consejera también ha destacado la excelencia de los productos agroalimentarios, "que queda de manifiesto por los más de 8.300 millones de euros que se exportan en Andalucía en alimentos y bebidas ligados a la dieta mediterránea, que cada vez está más reconocida".

Carmen Ortiz ha visitado la muestra tras la apertura del Congreso Gastronómico que esta edición tienen como novedad la incorporación de talleres destinados a los profesionales del sector en los que se analizan las nuevas tendencias en negocios de restauración o la gestión de redes sociales, entre otros temas. De la misma forma, estos talleres se complementan con otros tres que se llevarán a cabo durante estos días: gastrotendencias, innovación y otro taller de certificación de producto.

Además de la promoción de productos, 'Andalucía Sabor' se complementa con encuentros comerciales para todas las empresas participantes, que hacen de la feria una oportunidad de negocio tanto en la esfera nacional como internacional, convirtiéndola en una de las más importantes plataforma de lanzamiento y promoción de los productos andaluces y punto de encuentro clave de todos los profesionales del sector de la alimentación y de la alta gastronomía. Para estos encuentros las empresas andaluzas cuentan con un espacio propio para facilitar reuniones entre expositores y compradores. Como novedad este año las empresas han tenido la posibilidad de participar en estas misiones comerciales sin tener que ser expositores, a la vez que han podido sugerir a la organización de 'Andalucía Sabor' los distribuidores cuya asistencia les resultaba de interés.

La muestra, que se celebra en las instalaciones del Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (Fibes) en un espacio expositivo de 5.000 metros cuadrados, reúne a un total de 155 empresas expositoras de diversos sectores y entre otras delas novedades de este año, destaca el Salón del Vino, con 52 referencias de 17 bodegas, que se suma al Salón del Aceite, que ya se celebró en la pasada edición y que repite este año sumando 65 referencias de 43 empresas.