Así lo ha confirmado hoy en Almería el presidente del Ifapa, Jerónimo Pérez Parra, que ha inaugurado junto al delegado territorial de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Jose Manuel Ortiz, una jornada de transferencia de resultados sobre calidad y trazabilidad y manejo de los productos ecológicos en el centro de La Mojonera.

Pérez Parra ha destacado que Italia y España son los mayores productores de productos ecológicos en la Unión Europea. La creciente preocupación de los consumidores por la seguridad de los alimentos así como su interés por sus propiedades saludables, ha hecho que este sector incremente sus perspectivas de ventas, ha explicado.

El presidente de Ifapa ha señalado que España ocupa una posición privilegiada en el contexto de la producción ecológica mundial ya que es el primer país de la Unión Europea en cuanto a superficie ecológica certificada y que, a nivel nacional,  Andalucía es la comunidad autónoma con mayor peso y actividad en la producción ecológica española, representando un 50.1% de la superficie total cultivada.

Por ello, ha señalado Pérez Parra, es necesario que el Ifapa responda a las demandas de los productores y empresarios con trabajos como el que hoy se ha presentado en esta jornada, donde se ha hablado de los resultados de un estudio sobre la caracterización del aroma de ciruelas y naranjas ecológicos así como sus compuestos saludables.

El segundo bloque de este encuentro, que mañana tendrá lugar en Sevilla, ha versado sobre los isótopos estables para la trazabilidad del manejo de productos agroalimentarios como pepino, trigo o naranja, a cargo del coordinador de área de Tecnología Postcosecha e Industrias Agroalimentarias del Ifapa, Jose Manuel Moreno.

Equipamiento científico para autentificar la de producción

Ifapa cuenta desde 2013 con un laboratorio de isótopos estables para autentificar los sistemas de producción y la caracterización de los alimentos. Este equipamiento científico permite aplicar esta técnica innovadora a múltiples subsectores de la agricultura y la pesca: ganadería, agroalimentación, olivicultura, producción ecológica, acuicultura y bebidas.

El Ifapa ha desarrollado la caracterización de productos cárnicos como el cerdo ibérico, con el objetivo de diferenciar a través de las relaciones isotópicas sus productos derivados en función del régimen alimenticio. También se realizan estudios relacionados con los recursos marinos y la acuicultura y la diferenciación entre producto ecológico y convencional.

Otro tipo de aplicaciones de gran interés para el sector están relacionadas con la capacidad de detección de adulteraciones en vino, zumos de frutas o vinagres, así como la determinación geográfica de productos, de especial interés para las indicaciones y denominaciones de origen protegido.