Denominaciones de Calidad, Diputaciones provinciales y empresas expositoras llevarán a cabo catas, maridajes y demostraciones de cocina en vivo siempre con el producto de calidad como protagonista, dándose la circunstancia de que en algunas de ellas confluyen varias empresas o denominaciones para la realización de actividades multiproducto. Los alimentos ecológicos toman además protagonismo especial conforme a las exigencias, cada vez mayores, de los consumidores. Raviolis de chirlas del Golfo de Cádiz, vinagretas ecológicas, maridajes de vinos y productos ecológicos, demostraciones con jamón ibérico y aceites de oliva virgen extra son algunas de las actividades que se desarrollarán en esta edición de la feria, que concluirá con un ronqueo de atún en directo.

Andalucía Sabor 2017 contará con dos espacios a disposición de las empresas participantes donde se ubicarán los Salones de Productos. Se trata del Salón del Aceite de Oliva Virgen Extra y del Salón del Vino, concebidos ambos como una zona de cata libre en el que las empresas participantes en la feria tienen la oportunidad de exhibir y compartir con los visitantes la gran calidad de los productos que producen y/o comercializan, ofreciendo así una experiencia de degustación única. Cada una de las zonas está dotada con todo el equipamiento necesario y son atendidas por catadores y sumilleres profesionales.

Además de las jornadas técnicas, habrá un aula gastronómica

De forma paralela a la feria, durante los tres días de duración de ésta se realizarán una serie de talleres formativos con el objetivo de contribuir a mejorar el conocimiento de las nuevas tendencias y posibilidades de la innovación y para un desarrollo favorable de la comercialización de los productos agroalimentarios andaluces. Estos talleres están dirigidos a las empresas expositoras de Andalucía Sabor y serán impartidos por expertos, que tratarán cuestiones tales como la innovación en el medio rural o el asociacionismo.

Al mismo tiempo se desarrollará un aula gastronómica integrada por once talleres, en los que disertarán otros 15 cocineros y expertos. Entre otros asuntos se abordarán los métodos de selección y elaboración de cartas de vinos y la cata profesional de aceites de oliva virgen extra y cervezas artesanas, así como el maridaje de éstas con quesos artesanos andaluces. También acogerá talleres de cocina en vivo y actividades centradas en la importancia de apostar por la excelencia gastronómica para las cadenas hoteleras o el diseño y elaboración de menús para restaurantes y hoteles, incluyendo información sobre intolerancias alimentarias.