El sector de las brassicas es muy amplio y cada vez son más los consumidores que se lanzan a probar nuevos formatos y productos con propiedades altamente saludables que no solamente aportan frescura, sino también un toque distinto a la hora de cocinarlos. Por este motivo, el brócoli o la coliflor, por ejemplo, están tomando nuevas vías de consumo que permiten a las casas de semillas continuar con la innovación. Rijk Zwaan es una de esas firmas y está trabajando continuamente para sorprender al consumidor con sabores dulces y diferentes formatos y colores. Por ejemplo, en brócoli, la firma holandesa presenta Robredo RZ, una variedad que está indicada especialmente para primavera (trasplantes del 15 de diciembre a finales de marzo), que destaca por su forma especialmente achampiñonada y, sobre todo, por tener una conservación postcosecha muy alta. Según explica José Antonio Hernández, especialista de cultivo de brassicas de Rijk Zwaan, "los tallos del florete de Robredo RZ son más cortos, lo que le da esa especial forma de champiñón y su color es muy oscuro, lo que da síntoma de frescura". El brócoli se comercializa filmado en 500 gramos, pero "está de moda la aparición de nuevos formatos, como los de 350-400 gramos, cabezas más pequeñas y a granel, así como nuevos formatos que se comercializan sin el tronco, en coronas. Pero, también, otra forma llamativa y que se usa cada vez más son las bandejas o bolsas de floretes sueltos listos para su consumo", asegura Hernández.
Otra novedad es el 25-735 RZ, especialmente diseñado para invierno (trasplantes de octubre y noviembre). Esta variedad destaca "porque tiene una planta muy abierta y un crecimiento muy lento, algo positivo ante los cambios climáticos tan adversos que tenemos en los últimos años, pudiendo contar con 4-5 días más de ciclo. Asimismo, se trata de un brócoli que tiene una doble actitud, ya que puede valer para fresco y para industria y, por su densidad, el florete es muy pesado, aguanta perfectamente gracias a su potente sistema radicular y tiene un color muy bueno", añade el especialista de cultivo de brassicas de Rijk Zwaan.
Coliflor todo el año
Rijk Zwaan cubre todo el año de cultivo en coliflor, gracias a su amplio catálogo de variedades que completan el circuito perfectamente. Para comenzar la campaña se recomienda Rhoon RZ, cultivos que tienen un ciclo rápido, con un buen color blanco, mucho peso y cierre potente. "Puede ser utilizado para mini, así como para calibres convencionales", asegura José Antonio Hernández. A continuación está Casper RZ, variedad para otoño a la que le sigue Cercy RZ, que destaca por el buen vigor de planta y, por lo tanto, con capacidad de tener una cabeza más grande. "Para seguir el ciclo, hablamos de Tramont RZ, indicado para invierno, se trata de una coliflor especial para poner desde el 15 de septiembre al 10 de octubre y luego volver con ella las dos primeras semanas de noviembre. Finalmente, terminamos con los materiales para primavera, como Sentender RZ, para trasplantes de noviembre, y Sententia RZ, para trasplantes de diciembre y enero".
Con este catálogo de coliflor, Hernández concluye explicando que "lo que intentamos es ayudar a los agricultores a cubrir todos los ciclos de cultivo, así como asegurarnos de tener planta, ya que si contamos con mucha hoja y planta, aseguramos tener cabezas grandes. Junto a esto, también ayudamos a hacer frente a la aparición de enfermedades como alternaria o algunos tipos de mildiu".

Elena Sánchez