Cabissi es el nuevo concepto creado por la multinacional de semillas Rijk Zwaan para integrar, dentro de las ensaladas modernas, un producto tan saludable como es la col, que "hasta ahora ha caído en desuso y con este concepto queremos ponerlo de moda otra vez, sobre todo, por sus multitudes propiedades saludables, por su textura crujiente, por su variado colorido o sabor extradulce", explica José Hernández, especialista de cultivo de brassicas de Rijk Zwaan. Otro de los objetivos por los que se ha puesto en marcha Cabissi es para poder potenciar, en la zona centro-norte de Europa, el consumo de la col en fresco, ya que, a día de hoy, en estos países, este producto suele ser cocinado.
Cabissi se caracteriza, además de por su sabor extradulce, por su alto contenido en fibra, calcio o vitamina C, que junto a su adaptabilidad como base para preparados de tapas o burritos ha permitido que el consumo de la col esté volviendo a ser importante.
Desde el punto de vista del productor, Cabissi es "muy necesario por la rotación de los suelos. Cabe destacar que las brassicas son los productos de moda para mejorar suelos, ya que la lechuga necesita rotación y con productos como la col es muy conveniente", asegura Hernández. Asimismo, otro de los aspectos destacados agronómicamente es que el agricultor va a trabajar, todo el año, con una misma variedad, teniendo en cuenta que los ciclos van desde 45 días, en verano, hasta los 100 días en invierno, pero siempre con la misma variedad, lo que facilita mucho el trabajo no solo a productores, sino también a las empresas comercializadoras". Cabissi es todo ventajas, ya que, también, es fácil de manejar y fácil de cultivar.
Por otro lado, haciendo referencia a los supermercados, las ventajas que ofrece Cabissi son numerosas gracias a sus novedosas propuestas y a las nuevas ideas que aporta a la categoría de ensaladas saludables. Además, cuenta con una larga vida comercial, está disponible en atractivos packs que llamarán, seguro, la atención del consumidor, quien se va a encontrar con un producto lleno de nutrientes, de textura crujiente, y extremadamente versátil a la hora de cocinarlo.

Elena Sánchez