Hazera España ha ofrecido una charla técnica a la prensa almeriense en la que la ha acercado a la situación actual del tomate pera. Además, han mostrado las bonanzas de Heredero y cómo este ha conquistado a los agricultores, no solo en Almería, ya que esta variedad cuenta con un gran éxito en provincias como Granada, Cádiz, Sevilla o, incluso, cruza fronteras, hasta Portugal. 

Juan Montes, tomato product Development, fue el encargado de impartir la charla en la que se explicaron aspectos como la visión global del mercado del pera; cuáles son las tendencias del mercado, principalmente en España y Portugal; y finalmente se ofreció información sobre Heredero, "la novedad de la que más estamos hablando desde Hazera este año", explicó Montes.

Visión global 

Juan Montes comenzó con una imagen de la producción y comercialización de tomate a nivel mundial en la que se hace una diferenciación entre tipos de tomate determinados e indeterminados. 

El especialista explicó la diferencia entre uno y otro, "los pera determinados son aquellos que crecen hasta cierta altura", y detalló que, "en países como EEUU, África o Rusia lo que hacen es seis o siete ramos y se queda ciega la planta. Entonces los recolectan y terminan", un hecho que se está relacionado con las grandes extensiones que siembran, "normalmente al aire libre". Otros países como Marruecos apuestan por ambos tipos, "con el determinado abastecen el mercado nacional, mientras que el indeterminado lo utilizan para exportación". 

En el caso de España prima el tomate pera indeterminado, normalmente en invernadero.

Un dato relevante es que, aunque Marruecos sea uno de los principales competidores de España en cuanto a exportación de tomate, en el caso del tipo pera no es así. "Son los principales proveedores, de todos los tipos, en Reino Unido, pero específicamente en el pera no es tan competidor", detalla Montes, quien afirma que "a nivel europeo tenemos un peso importante en exportación de pera, mandando tanto a Reino Unido como al mercado europeo". 

Pera para todos los gustos

Este tipo de tomate envuelve muchos tamaños y formas, siendo este aspecto otro de los abordados durante la reunión. Entre las más comunes, Juan Montes mencionó los tipos San Marzano "más producido en Italia". Otro de ellos es el destinado a catering, para hacerlo en rodajas, que destaca por la ausencia de gel y pepitas típicas del tomate. También mencionó el tipo pera destinado a exportación debido a su dureza y vida post cosecha, la recolección en rama y, por último, los pera de formato más grande, "estos han tenido un mayor 'boom' en los últimos años y es donde se está creciendo más en el pera". En esta tipología es donde estaría encasillado Heredero.

Menores costes de producción

En los últimos años la tipología de pera se ha visto incrementada exponencialmente, "sobre todo en Almería, aunque también en España y en el resto de países en general". De hecho, aunque el resto de tipos ha ido decayendo, el pera no cesa en incrementar su superficie. El principal motivo que señala Montes es "el coste de producción". 

Tal y como muestran los datos, la producción de tomate pera en la pasada campaña supuso un coste menor que producir tomate rama o cherry. Los costes totales muestran una diferencia de entre 10.000 y 20.000 euros en los gastos de producir rama o cherry frente a pera. El principal motivo de esta diferencia en los costes se encuentra en la mano de obra. "El tomate pera es un cultivo que tiene mucha menos mano de obra que otros cultivos de tomate". Al ser la mano de obra el coste más destacado en tomate, este hecho hace que los agricultores se decanten por esta variedad, ya que, además de su costo, los pera cuentan con otras ventajas respecto a otros tipos, como que en este cultivo "la mano de obra no tiene que estar tan especializada,  ya que no se necesita ser tan cuidadoso como en otros cultivos", detalla Montes, a lo que añade que, "son más fáciles de producir, más fáciles de recolectar que otras tipologías, además de que en los últimos años han aparecido tipos pera que son muy productivas, de gran calidad y que aportan características que otros no, además de su mejora de sabor".

Comparativa

Otro de los aspectos analizados por Juan Montes fue la evolución de la visión en Iberia del tipo analizado. Así, el año pasado el porcentaje de pera de exportación (51%) era mayor que el nacional, con un 41 por ciento de representación, mientras que el resto se corresponde con otros tipos. 

Al comparar con los datos de la campaña actual, el pera nacional ha aumentado su representatividad, suponiendo un 52,7 por ciento del total. Esto está ocurriendo porque "los supermercados están optando por el tomate pera, ya que los peras que existían tiempo atrás no tenían mucha firmeza y poca vida post cosecha", detalla Montes. 

Virus que más afectan a este tipo

Con la mayor representación de este tipo cabe analizar cuáles son las principales amenazas a las que se enfrenta en la actualidad.

Entre estas amenazas destacan los virus como spotted, cuchara, rugoso o blotchy. Ante esto, Montes afirma que "desde Hazera estamos en constante trabajo. Intentamos adelantarnos a la llegada de virus que ya afectan a otros países para tener soluciones que ofrecer a los agricultores cuando el problema llegue a España". 

Heredero, el pera con mejor respuesta en su última etapa precomercial

Tras contextualizar el momento que vive actualmente el tomate pera, Juan Montes ha pasado a presentar Heredero, el pera de Hazera España que está conquistando el campo. "Esta variedad se ha probado en un sinfín de sitios y distintas tipos de estructuras", detalla el especialista de Hazera. Concretamente, Heredero se encuentra en "la zona de Levante y Poniente de Almería, Costa de Granada, Málaga, Cádiz, Sevilla o Portugal", además de países como Méjico o Turquía, siendo una variedad con gran rusticidad.

Esta variedad destaca por su buena adaptabilidad a diferentes entornos y ciclos productivos. "Puede ponerse en zonas muy variadas y es apta para varias fechas, nosotros recomendamos ponerla a partir de mediados de agosto, aunque también los hay puestos de julio", en cuanto a ciclo de primavera, "de noviembre a febrero". Está recomendada para ciclos cortos y medios y de siete a nueve ramos.

Además, producción y rendimiento se unen a su amplio paquete de resistencias, con alta resistencia a  Vd, Fol 0,1,2, ToMV, Lt, Sl y resistencia intermedia a Mi, TYLCV, ToBRFV.

Su fruto tiene una gran calidad, siendo estos de una forma excepcional, muy homogéneos. Los cierres son buenos durante todo el ciclo, "estos son pequeños, lo que lleva a que se deshidrate menos en postcosecha y mantenga la firmeza". Esto es un gran punto a favor ya que, como explica Montes, "uno de los principales problemas de los pera grandes es que no mantienen la firmeza", algo que Heredero sí logra.

Otra de sus características es que puede recolectarse con o sin cáliz, a lo que se suma su facilidad de recolección manual, lo que ayuda a ahorrar en mano de obra. En cuanto al peso medio del fruto, Montes señala que se encuentra entre 120 y 160 gramos. 

Jessica Valverde