Durante la jornada, los representantes internacionales conocerán “in situ” el proceso de recolección y molturación del aceite de oliva virgen extra Castillo de Tabernas en la finca “Olivar del Desierto” de Tabernas y apreciarán los elementos que diferencian a este producto y le han permitido obtener un prestigio internacional, tales como una selección de las aceitunas con sumo cuidado y directamente desde el árbol para tener una materia prima de excelente calidad, recolección de los frutos cuando todavía están verdes, para lograr el característico sabor afrutado y una mayor cantidad de tonos aromáticos, molturación antes de las 12 horas por el proceso de extracción en frío a menos de 26 grados, y el clima extremo, soleado y seco del Desierto de Tabernas, ideal para el cultivo de olivos. De la misma manera, la empresa almeriense presentará el estudio científico que ha elaborado el Área de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Almería, dirigida por José Luis Guil, que demuestra los beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra 0,1 grados de acidez natural Castillo de Tabernas. Entre otras cualidades, especialmente para los niños, beneficia al desarrollo de huesos, disminuye los niveles de colesterol en sangre y estimula la absorción de calcio. Programa La convención mundial de Castillo de Tabernas comenzará el próximo sábado, 19 de noviembre, a las 10 horas, con un desayuno en el Museo del Aceite, en la calle Real, y donde se les proporcionará información turística de la provincia. A las 11 horas, visitarán la finca Olivar del Desierto, en Tabernas, donde se realiza en la actualidad la recolección y molturación del aceite virgen extra. La comida será a las 14.30 horas en el restaurante “La Hospedería del Desierto”. A las 5.30 de la tarde, en el Museo del Aceite se celebrará una conferencia sobre aceite y salud, en la cual se presentará el estudio elaborado por la UAL. Concluirá la actividad con una cena flamenca, a partir de las 9.30 de la noche, en el Museo del Aceite Castillo de Tabernas.