Por otro lado, estarán obligados en todo momento a poner los datos a disposición de las órdenes sanitarias cuando estas lo requieran. El propósito es acabar con la inseguridad alimentaria y en el caso de que se produjeran alarmas poder solucionar el problema de la forma más rápidamente posible. La jornada se ha celebrado en el marco de las VIII Jornadas Provinciales sobre Seguridad Alimentaria y ha sido desarrollada por Asempal y la Confederación de Empresarios de Andalucía (CEA) en colaboración con la Junta de Andalucía. El objetivo ha sido explicar los cambios normativos en materia de seguridad alimentaria que están exigiendo una constante transformación y modernización por parte de todos los operadores de la cadena alimentaria. En este sentido la Comisión Europea ha elaborado un conjunto de disposiciones que componen el 'Paquete de Higiene', que constituye el nuevo marco jurídico comunitario sobre la producción de alimentos y seguridad alimentaria y que ha entrado en vigor el 1 de enero de 2006, aunque su período de adaptación es de 18 meses. En breve Aunque este paquete entró en vigor el 1de enero, no será de aplicación obligatoria hasta dentro de 18 meses. Sin embargo, la coordinadora del departamento técnico de Prosergen S.L. aconseja que «sería recomendable que los agricultores comenzaran a familiarizarse a estos nuevos cambios y que conociesen los sistemas de análisis de peligro que en breve van a ser de aplicación». Durante el acto se realizaron dos ponencias, en primer lugar, Cristina Mata ha expuesto los nuevos cambios normativos en legislación alimentaria y las obligaciones de los operadores alimentarios o industriales. La otra ponencia la ha realizado el responsable de los servicios de salud de la Junta de Andalucía quien ha explicado los cambios normativos desde el punto de vista de los controles oficiales. La jornada ha tenido asistencia principalmente de empleados de la industria alimentaria, representantes de empresas que asesoran a este sector en materia de higiene también se han acercado para estar bien informados de los cambios normativos que se han producido. La finalidad del paquete de higiene ha sido unificar todos los criterios de seguridad alimentaria existentes en los estados miembros. Lo que se ha hecho ha sido simplificar y refundir toda la normativa para adaptarla a todos los estados miembros . En los últimos cuatro años llevan produciéndose cambios en esta materia. En enero de 2002 salió el primer reglamento de este paquete de higiene y en él se establecieron los principios y requisitos fundamentales de la legislación alimentaria. A partir de esa fecha siguieron aprobándose una serie de reglamentos comunitarios que han acabado constituyendo el Paquete de Higiene Alimentaria. M.Carmen Cerezuela