CLASIFICACIÓN: -Extra: Turiones de calidad superior, bien formados, prácticamente rectos. Yema apical muy cerrada. No se tolerará ninguna señal de lignificación. Se admitirá algún rastro de roya muy ligara los turiones. En espárragos blancos, las puntas y turiones serán blancos (se admite un ligero tinte rosa). Los verdes serán completamente de ese color. La sección en la base será lo más perpendicular el eje longitudinal (en manojos se admite que los de la parte exterior puedan cortarse en bisel, siempre que la longitud del corte no exceda de 1 cm). -Primera: De buena calidad, bien formados, pudiendo ser ligeramente curvos. Yema terminal cerrada. No se admiten turiones leñosos en los blancos. En los demás, se admite la presencia de señales de lignificación que se eliminen con un pelado normal. Se admiten ligeros rastros de roya. En los blancos se admite un ligero tinte rosa en los turiones y puntas. Los verdes presentarán este color, al menos, en un 80 % de su longitud. La sección de la base será lo más perpendicular posible al eje longitudinal. -Segunda: Deberán cumplir las características mínimas. Podrán estar peor formados y ser más curvos. La yema terminal podrá estar ligeramente abierta. Se admiten rastros de roya que se eliminen con un pelado normal. La punta de los espárragos blancos y morados puede presentar cierto color verde. Los verdes presentarán este color, al menos, en un 60 % de su longitud. Los turiones podrán ser ligeramente leñosos. La sección de la base podrá ser algo oblicua. DISPOSICIONES REFERENTES AL CALIBRADO: A) Por longitud: -Longitud máxima admitida: 22 cm. en blancos, 27 cm. en verdes y verdes-morados. -En caso de ir en manojos atados, la diferencia máxima de longitud entre los más largos y los más cortos del manojo no excederá de 5 cm. -La longitud de los turiones será: Superior a 17 cm. en espárragos largos. Entre 12 y 17 cm. en espárragos cortos. Superior a 12 cm. si son de categoría II en hileras (no en manojos). Inferior a 12 cm. si son puntas de espárragos. B) Por diámetro: Se medirá en el punto medio de su longitud. El diámetro mínimo y la homogeneidad serán: -Espárragos blancos y morados: Extra: 12 mm. Dif. máxima de 8 mm. entre los + gruesos y los + finos del mismo paquete; Primera: 10 mm. Dif. máx. de 10 mm. entre los + gruesos y los + finos del mismo paquete; y Segunda: 8 mm. No se exige homogeneidad. -Espárragos verdes-morados y verdes: Extra y Primera: 3 mm. Diferencia máxima de 8 mm. ;Segunda: 3 mm. No se exige homogeneidad. TOLERANCIAS: A) De calidad: -Extra: 5 % de turiones de categoría I, o que presenten ligeras grietas sin cicatrizar. -Categoría 1: 10 % de turiones de categoría II, o que presenten ligeras grietas sin cicatrizar. -Categoría II: 10% que no cumplan los requisitos de la II ni las características mínimas (excluidos podridos). Se admite hasta un 10 % de turiones con hendiduras ligeras ocasionadas por el lavado. Hasta un 15 % de turiones huecos. B) De calibre: Todas las categorías. Hasta un 10 % de turiones que no cumplan una diferencia máxima de 1 cm. de longitud o de 2 mm. de diámetro en el calibre indicado en el envase. ir a calidad y seguridad alimentaria