Tras la firma del convenio, el profesor de la UAL, Alfonso Rojo Ramírez analizó la situación del sector y abordó el estado financiero de las empresas. El sector del olivar tiene una situación muy estabilizada pero de la que no hay que confiar. España es el principal productor de aceite de oliva a nivel mundial. Sin embargo, la producción está en manos italianas. Italia vende más producción de la que produce, por lo que se ve obligada a importar aceite español "a granel". Según el profesor, uno de los problemas es que lo envasa y lo etiqueta como producto italiano. Por otro lado, de las ciento cuarenta empresas más destacadas a nivel productivo en nuestro país, la mayoría se encuentra en Andalucía y; sin embargo, ninguna es almeriense. Esto es debido a que la producción de la provincia es muy inferior a la de zonas consolidadas como Jaén, Córdoba o Sevilla. Por lo tanto, Almería debe apostar por una producción en la que prime la calidad y la imagen de marca. El Rector de la UAL, Alfredo Martínez Almécija, afirmó que de nada sirve hacer el "mejor aceite del mundo" si no sabemos promocionarlo y distribuirlo. Para el rector hay que invertir en I+D+I para que, a largo plazo, no se encuentre el mercado en manos de empresas foráneas que sólo buscan el beneficio rápido. Por último, Juan Rafael Fernández Rumí, presidente de ADOAL, afirmó que el convenio con la Universidad permitirá la formación de sus empresarios y del personal. La colaboración con la UAL en materia de investigación permitirá la no dependencia exterior.