Destacó el papel que ha jugado la industria agroalimentaria en el desarrollo del medio rural, ya que la instalación de fábricas e industrias en las zonas rurales ha permitido que se fije la población al territorio gracias el empleo creado, y puso como ejemplo el del Valle de Los Pedroches, en Córdoba, con la cooperativa ganadera Covap. Subrayó que Andalucía se ha convertido en un territorio donde cada vez se instalan más grupos agroalimentarios españoles y mencionó a Pascual y García Carrión, al tiempo que cifró en más de 800 millones la inversión que realiza el sector anualmente en la comunidad andaluza. Indicó que cada vez esos grupos se aleja más del Este de España y de zonas como Valencia y deciden instalarse en Andalucía y recordó que el sector agroindustrial supone el quince por ciento del PIB regional. La renta agraria andaluza marcó un máximo el año pasado al superar los 11.500 millones de euros y este año la renta será superior a la de 2003, a pesar de que ese año no hubo adversidades climáticas, precisó Saldaña. Abogó por la reestructuración de las explotaciones agrarias y dijo que se empiezan a consolidar las de mayor dimensión económica, no las de mayor superficie, que son las que generan más rendimientos y mejores productos. Sostuvo que las explotaciones que sobreviven no son las más grandes y las que reciben más ayudas y de hecho las explotaciones familiares son las más capaces de ser más rentables y sostenibles. El consejero defendió también la necesidad de 'no seguir siendo productores de materias primas', ya que el setenta por ciento del aceite de oliva de Andalucía se vende a granel a Italia y en ese proceso se pierde mucho valor añadido, por lo que es importante llevar a cabo en la región el proceso de transformación. También insistió en que el sector necesita una mayor dimensión, ya que hay 1.680 cooperativas que facturan menos de cuatro millones de euros cada uno, por lo que las emplazó a llevar a cabo alianzas a través de fusiones o de fórmulas de cooperación. También se refirió al bajo relevo generacional que se da en el sector agrario y apostó por la necesidad de contar con más empresarios agrarios o emprendedores. Aseguró que, aunque este año es difícil en la agricultura y la ganadería por las adversidades climáticas, 'no estamos ante una ruina o una crisis' y 'ese discurso no se corresponde con la realidad'.