Conocer los alimentos que ingerimos, saber cómo comerlos y cuándo es una de las ideas fundamentales que se han impartido en el curso 'Nutrición, ejercicio físico y empresa' celebrado en Almerimar y que ha sido organizado por la Universidad de Almería en colaboración con el Ayuntamiento de El Ejido. El curso, que tiene una duración de una semana, comenzó el pasado lunes y tiene prevista su fecha de finalización el próximo viernes. En la jornada de ayer tuvo lugar el acto de inauguración que se ha desarrollado con la intervención del rector de la Universidad de Almería, Alfredo Martínez Almécija y el concejal de Agricultura y Medio Ambiente del Ayuntamiento de El Ejido, Jorge Viseras. Para tener una buena dieta es necesaria una mayor cultura a la hora de ingerir alimentos. Las frutas y hortalizas son fundamentales para llevar una vida sana y en este sentido Francisco Moreno, jefe de la unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital de Torrecárdenas o Antonio Zapata, crítico gastronómico han centrado sus ponencias en el consumo de las verduras y hortalizas en la enfermedad o en la gastronomía de las verduras y hortalizas.