Esta hortaliza representa la cuarta parte de todos los productos que se venden en los supermercados españoles, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Al tomate le siguen el conjunto de tipos y variedades de lechugas y escarolas, que representan el doce por ciento en la venta minorista; los pimientos el ocho por ciento; lsa judías verdes el cuatro por ciento; el pepino el 3,4 por ciento; las coles el 2,6% y los ajos el dos por ciento. Respecto al tomate, a pesar de la evolución y desarrollo de nuevas variedades y sabores respecto a los tipos tradicionales, mantienen su ritmo de crecimiento de consumo, aumentando por encima del cinco por ciento anual; por el contrario, judísa verdes, ajos y patatas pierden aprecio entre los consumidores en un porcentaje parecido. En España, según datos facilitados por el Ministerio de Agricultura, el volúmen económico de la alimentación representa ventas de más de 69 mil millones de euros, y las frutas y hortalizas en su conjunto representan cerca de diez mil millones de euros. Cada español consumió el pasado año, 203 kilos, de los que 101 kilos eran de frutas, 66,5 de hortalizas y 35,5 kilos de patatas.