El Ifapa aplica técnicas de marketing para comercializar productos de pymes agroalimentarias

Un grupo de investigadores del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa, trabajan en la aplicación de herramientas de marketing dirigidas a pequeñas y medianas empresas agroalimentarias, productores y comercializadores de alimentos de calidad de Andalucía. En concreto, la metodología que se va a utilizar está basada en la técnica del “Análisis de Conjunto” y permite conocer los hábitos de consumo y compra, las preferencias, los diferentes gustos y la percepción tanto sensorial como visual que los consumidores tienen de alimentos con calidad diferenciada, como son quesos artesanos y aceite de oliva. Actualmente un equipo de profesionales del Ifapa está realizando trabajos de campo en diferentes comarcas de la Comunidad Autónoma con el objetivo de identificar estrategias, fundamentalmente de mercadotecnia y formación, para sectores agrarios de gran importancia medioambiental, socioeconómica y patrimonial en Andalucía como son el aceite de oliva con Denominación de Origen, los quesos artesanos, la miel, los dulces artesanos y la carne de cordero, entre otros.

Ya se ha hecho un estudio piloto sobre el consumo de quesos artesanos de cabra andaluces en más de 200 habitantes de las comarcas de la Sierra de Aracena (Huelva), Sierra de Cádiz y Valle de Guadalhorce (Málaga) y actualmente se está ultimando el de aceites de oliva con D.O, para lo cual el Ifapa ha contactado con investigadores, divulgadores y empresas que realizan catas dirigidas a consumidores para la aplicación en las mismas de esta metodología. Este trabajo se enmarca dentro de las estrategias recomendadas por el proyecto europeo “Información estratégica para el desarrollo de productos de calidad de las montañas europeas”, en el que han participado investigadores del Área de Economía y Sociología Agraria del Ifapa de los centros de la Alameda del Obispo de Córdoba, las Torres-Tomejil de Alcalá del Río en Sevilla, y Camino de Purchil de Granada. Además, también ha colaborado la Dirección General de Industrias Agrarias de la Consejería de Agricultura y Pesca, los Grupos de Desarrollo Rural, las Asociaciones de Productores, los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen de Aceite Andaluzas, el Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universidad Pablo de Olavide. Los primeros resultados serán presentados por investigadores del Ifapa en el Simposio “La calidad de los quesos de cabra” que tendrá lugar en Bella (Italia) del 24 al 26 de mayo de 2007.