La empresa almeriense Castillo de Tabernas ha organizado un curso sobre técnicas de cata de aceites, en el que han participado miembros de los departamentos técnico, turístico y comercial de la productora de aceite, así como el equipo directivo. Con esta actividad se ha buscado perfeccionar al personal de la empresa sobre cómo realizar el proceso de cata del aceite y poder descubrir las características del aceite de oliva virgen extra y percibir las características organolépticas y la calidad de cualquier aceite. El curso se incluye en el programa de formación de Castillo de Tabernas y ha sido impartido por Manuel Luque Trucios, que pertenece al Comité de Expertos del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación para desarrollar un proyecto de implantación de Sistemas Integrados ISO-9002 E ISO-14001 en las almazaras a nivel nacional. Así mismo participa en la elaboración de las Normas UNE de Aceite de Oliva Virgen Extra. Norma del Producto, de la Producción y el Envasado. El programa, celebrado en la tarde del pasado jueves, en las instalaciones del Museo del Aceite Castillo de Tabernas, se dividió en dos partes: por un lado, una conferencia donde ha proporcionado los aspectos teóricos más importantes del proceso, y, por otro, una clase práctica en la que todos los participantes han realizado catas de diferentes aceites para saber distinguir sus diferencias.