Cerca de un centenar de agricultores ecológicos miman la tierra en la provincia de Almería, tras decantarse por los cultivos ecológicos y declarar la guerra a los productos químicos, tan extendidos en la producción agrícola convencional. Francisco Cantón es uno de esos agricultores ecológicos de la provincia de Almería. Tras abandonar hace unos años los sistemas de producción agrícola convencionales, trasladó a sus tierras de El Ejido las antiguas formas de cultivar, aquéllas que empleaban nuestros antepasados cuando aún no existían los compuestos químicos que se usan actualmente en el campo. Cantón dejó la agricultura convencional, en primer lugar por convicciones filosóficas, pero también porque los cultivos ecológicos arrojan un mayor margen de ganancias para la explotación agraria. Los ingresos de la agricultura ecológica son entre un 20 y un 30% superiores a los de la convencional. Además, los precios son más estables y uniformes a lo largo de toda la campaña. Y no hay que olvidar que, al ser producciones con menos kilogramos de productos, los costes son menores para el agricultor. En una palabra, se obtiene un mayor rendimiento económico por cada kilogramo de producto», asegura Cantón. Una de las características de la agricultura ecológica es la biodiversidad, todo lo contrario de la producción extensiva que anima a la agricultura convencional. Ésta es la razón que anima a Francisco Cantón a cultivar, en poco más de una hectárea de terreno, hasta 36 hortalizas diferentes. Tomate, berenjena, pimiento, calabacín, puerro y un larga lista de productos crecen en las sanas tierras de El Ejido.