La Junta de Andalucía está impulsando la puesta en marcha de sistemas eficaces de autocontrol en las empresas alimentarias andaluzas, a fin de mejorar la garantía de seguridad de los alimentos que se consumen. Así lo han manifestado en Sevilla los consejeros de Agricultura y Pesca, Isaías Pérez Saldaña, y de Salud, María Jesús Montero, durante la inauguración de la I Jornada sobre Trazabilidad Alimentaria. En este encuentro se expusieron las diferentes iniciativas que en materia de trazabilidad alimentaria se están desarrollando en Andalucía, un hecho que coincide con la reciente entrada en vigor del reglamento de la Unión Europea que establece que las empresas deberán contar con un sistema de registro para conocer el antes y el después de la cadena de producción. Es decir, asegurar que las empresas alimentarias puedan identificar quién les ha suministrado los alimentos, animales o sustancias que les permiten elaborar sus productos, y quién va a encargarse de distribuirlos una vez finalizado su trabajo. L Los planes de trazabilidad garantizan la seguridad alimentaria en todas las etapas en caso de tener que efectuarse una investigación, ya que integran toda la cadena, desde la producción primaria hasta el suministro al consumidor final. Así, este sistema permitirá llevar a cabo retiradas específicas de productos en caso de que sea preciso, así como informar sobre dichas actuaciones a los consumidores y funcionarios encargados del control. En opinión de Pérez Saldaña, la trazabilidad "da respuesta a las exigencias de unos consumidores" cada día más preocupados por la salubridad y la calidad de los alimentos, al tiempo que ofreció a las empresas agroalimentarias andaluzas la colaboración de la administración autonómica para que pongan en marcha las medidas contempladas en la normativa europea.