Adicionalmente, hay que tener presente el papel centralizador que puede jugar un mercado de este tipo en Almería. Especialmente, debemos considerar que frente a otros productores de la cuenca mediterránea, la competitividad de este sector hortofrutícola vendrá determinada, para los próximos años, por factores como la tecnología o la innovación aplicada a la actividad comercial. Por otro lado, las innovaciones en estos instrumentos, durante las últimas décadas, así como el desarrollo de este tipo de mercados en España (especialmente el mercado de cítricos de Valencia y el mercado de aceite de oliva en Jaén) representan referencias de aplicación a un sector de relevancia como el de hortalizas. En el contexto internacional, los mercados de cobertura en precios, como son los de futuros y de opciones, han adquirido en los últimos años cierto protagonismo a raíz de las altas volatilidades experimentadas en los precios de las commodities, los cambios entre divisas, los tipos de interés y las cotizaciones bursátiles. La motivación básica de estos mercados es la necesidad de instrumentos para la gestión del riesgo derivado de la variación en el precio del producto. Desde una perspectiva histórica, las Bolsas de contratación con futuros y opciones surgen en el sector agrario y, aunque en la actualidad el mayor desarrollo de estos contratos se da en el ámbito financiero, los futuros y opciones agrarios siguen manteniendo su relevancia en el comercio mundial. Emilio Galdeano Gómez, Doctor en Economía de la UAL Francisco Joaquín Cortés García, gerente del IFA en Almería ir a mercados