Los empresarios del aceite de Almería han decidido optar por la producción integrada uniéndose en ADOAL, la Asociación para el Desarrollo del Olivar Almeriense. Este grupo de aceiteros participó un el panel y coloquio de empresas del curso de verano sobre gastronomía y enología. Según el presidente de ADOAL, Juan Rafael Fernández, la asociación lleva dos años funcionando, inmersa en un sistema de producción integrada. La conforman seis almazaras (Almazara Castillo de Tabernas, La Almazara de Canjáyar, Almazara de Lubrín, Vergeles de Moraila, Oleomañán y Aceites La Zalea de Serón) que trabajan más de mil setecientas hectáreas de olivar, y tiene como objetivo precisamente la producción integrada, así como conseguir el certificado de calidad para sus miembros. “Debido a las condiciones climáticas de Almería, con muchas horas de luz, el aceite goza de una calidad excelente”, explicó Juan Rafael Fernández. Para lograr esta calidad ADOAL cuenta con un técnico que realiza las auditorías y lleva a cabo todo el control del sistema, el ingeniero agrícola Francisco Javier Bueno. “El proceso no tiene nada que ver con el sistema convencional. Se cuida todo desde el principio”, destacó. La aceituna se recoge con un índice de madurez óptimo, se transporta en contenedores específicos y la elaboración del aceite se lleva a cabo antes de que transcurran 24 horas desde la recogida.