Los nutrientes que aportan determinados alimentos sirven para mejorar y prevenir distintas enfermedades que pueden afectar al cuerpo humano. Las frutas y hortalizas son uno de los alimentos que más nutrientes y vitaminas tienen, así como, uno de los más importante para mantener una dieta equilibrada. Estos nutrientes han sido clasificados y metidos en una base de datos por el Servicio de Investigación Agrícola de EEUU. Así, expertos estadounidenses han configurado la base de datos con los fitonutrientes llamados proantocianidinas que están presentes en doscientos seis alimentos seleccionados. Éstos son compuestos beneficiosos que se encuentran en alimentos basados en plantas. Según el Servicio de Investigación Científica Agrícola, los proantocianidinas son abundantes en la frutas, nueces y en el vino. Otros beneficios de estos antioxidantes incluyen una reducción en el riesgo de las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y los coágulos de sangre. Igualmente, esta nueva base de datos será valiosa en la investigación continuada de los beneficios de salud del consumo de dietas ricas en alimentos de plantas.