Un estudio realizado por Carlos Sánchez, de la Universidad Pública de Navarra, analiza distintas aplicaciones de la visión artificial en procesos de separación de trozos de judía verde con o sin pedúnculo. Según el experto, “la visión artificial facilita los procesos de clasificación y control de calidad de productos alimentarios”. Sánchez afirma que se trata de “una técnica relativamente nueva que está experimentando en los últimos años un auge importante entre las aplicaciones industriales y especialmente en el sector agroalimentario”. El investigador asegura que “la visión por ordenador ha sido muy atractiva para la industria de la alimentación y la agricultura, con un rápido crecimiento en la inspección por calidad y en la clasificación y evaluación de un amplio rango de productos agrícolas y alimentarios”. A pesar del importante número de investigaciones teóricas y sobre equipos que existían sobre este tema, el porcentaje relativo de penetración en la industria alimentaria, según Sánchez, es bajo en comparación con el de otros sectores por lo que es un área en gran expansión en el futuro. El principal objetivo del estudio ha sido conseguir una inspección objetiva, automática, rápida e higiénica de varios vegetales por un sistema de visión artificial.