El Observatorio de Precios de los Alimentos es un órgano colegiado de consulta de las administraciones y demás agentes de la cadena alimenaria del que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación está adaptando la normativa que regula la estructura y funcionamiento del mismo. La finalidad de esta pieza que pasará a formar parte del sector agrícola es conseguir mayor transparencia en los distintos eslabones de la cadena agroalimentaria para poder detectar posibles desviaciones o comportamientos anómalos en relación con la formación de los precios. Isaías Pérez Saldaña, consejero de agricultura de la Junta de Andalucía, indicó hace unas semanas que la provincia de Almería contará con un Observatorio de Precios de los Alimentos debido a la importancia que tiene el sector hortofrutícola almeriense en toda Andalucía y en España. Este órgano intentará conseguir una mayor implicación tanto del sector comercial, como de las distintas unidades de las Administraciones Públicas, de forma que se agilice el trasvase de información de los precios que se van produciendo a los largo de toda la cadena comercial, pudiéndose así conocer mejora la formación de los mismos en los distintos eslabones de esta cadena, distinguiendo entre valores añadidos y márgenes de intermediación, detectando, por tanto, los comportamiento atípicos a lo largo del proceso de origen y consumo.