En cuanto a las posibilidades de ganar terreno en un mercado, el estadounidense, donde tradicionalmente el aceite de oliva no tiene una gran presencia, Carolina Rendeiro aseguró que los hábitos de alimentación están cambiando: «El mercado estadounidense se está abriendo al aceite de oliva; no se trata solamente de que los médicos reiteren que este producto es bueno para la salud, y pongan como ejemplo la esperanza de vida que hay en los países mediterráneos, sino de que los restaurantes están transformando su estilo de cocina, y están dejando de utilizar la mantequilla para pasar a servirse del aceite de oliva». Por su parte, el director de Castillo de Tabernas, Rafael Úbeda, ha mostrado su satisfacción, tanto por la visita de la delegación norteamericana, de la que ha afirmado que «es un paso fundamental de la introducción en el mercado estadounidense», como por la apertura de su oficina comercial en Miami: «Éste es un lugar decisivo para realizar los negocios, tanto en Estados Unidos como en Latinoamérica, y por ahora la oficina está funcionando muy bien». Úbeda ha señalado que «la primera fase, que es la de darnos a conocer» está funcionando «en algunos aspectos aún mejor de lo que habíamos previsto ». Así, ha destacado que «ya estamos presentes en las mejores tiendas y en varios de los restaurantes más emblemáticos de Miami, y estamos trabajando con los mejores chefs de cocina». Úbeda ha hecho un especial hincapié en que «las expectativas que se tienen puestas en Estados Unidos son muy buenas» y ha adelantado que, tras el éxito de la apertura de la oficina comercial de Florida, se está planificando la presencia en varios estados más: «El siguiente paso es Nueva York, seguiremos con California, luego Chicago, y así hasta llegar a cubrir el resto de los estados». ir a productos: aceite