-¿Los sistemas de calidad y seguridad son obligatorios para la exportación y comercialización de los productos hortícolas a los países europeos? -Los modelos de protocolos de calidad alimentaria que son certificables no son obligatorios, porque la obligatoriedad la marca siempre la legislación vigente en cada país de origen. Aunque no son obligatorios cada vez son más aceptados y digamos que sirve para abrirnos puertas en los mercados porque la mayoría de los estándares de calidad tienen como requisito fundamental cumplir todas las premisas legales. -¿Cómo se pueden poner en marcha sistemas de gestión de la seguridad alimentaría? -Partimos de la base de que ya por legislación todas las comercializadoras están obligadas a tener perfectamente implantado un sistema de autocontrol que ya es una base importante para la implantación de un sistema de calidad y seguridad alimentaria. Generalmente las comercializadoras suelen acudir a otras empresas de asesoría que son las que técnicamente les ayudan a la implantación de estos sistemas que no siempre son una solución ya que tan sólo son herramientas de gestión. Igualmente, se necesita un personal y una formación adecuada para llevar a delante estos sistemas. -¿La horticultura de Almería está preparada para afrontar una situación de crisis alimentaria? -A nivel nacional el sector agrícola es quizás el que menos cosas tiene hechas. El sector no encabeza el número de alertas alimentarias, pero la agricultura por las características que tiene y quizás en Almería algo más por la cantidad de explotaciones que hay resulta más difícil de controlar la utilización de productos fitosanitarios a nivel administrativo. Pero luego las cuatro pautas para cumplir con la seguridad alimentaria en el sector agrícola no son demasiado complicadas. Los subproductos que se incorporan al proceso no son tantos. -¿La agricultura de Almería está al día en materia de Seguridad Alimentaria? -Sí. El peso que tiene este sector en Almería es enorme y por propia supervivencia el estar al día en seguridad es esencial. No cabría pensar que un sector con esta importancia pudiera estar avanzando sin cumplir con este requisito. Quizás en Almería hay una carencia de informatización del proceso, pero esa carencia no es exclusiva de esta zona productora ni del sector. La mayoría tienen la trazabilidad y seguridad controlado. -¿Los fitosanitarios son el principal problema para combatir la seguridad alimentaria? -En la agricultura sí. De todas las sustancias o productos que se incluyen en todo el proceso de producción son los más peligrosos de cara a la seguridad del alimento y los que más impedimentos ponen para conseguir esta seguridad. Al afectar a la seguridad del producto considero que hay que prestarles más atención e intentar controlarlos de un modo más eficiente. -¿La seguridad alimentaria actualmente es lo que más importan a los clientes y consumidores de los productos hortícolas? -En este sector el concepto calidad y concepto seguridad se solapan no se puede entender un producto de calidad si ese producto no tienen un nivel de seguridad alto. De todos los sectores en general del mercado, es el sector en el que calidad del producto y seguridad del producto está más estrechamente relacionados es casi imposibles separar ambos. -¿Qué opinas de las campañas que se hacen desde otros países para desprestigiar la agricultura de Almería? -El uso de pesticidas suele estar muy controlado reglamentariamente, ningún empresario va a utilizar cantidades que no estén marcadas por la ley. A estas campañas no hay que darle demasiada importancia, aunque si es cierto que influyen mucho en la imagen. Es un juego sucio para intentar que nuestros productos no tengan la penetración que debieran. Para combatirlo tenemos que demostrar en la sociedad europea que los productos que estamos produciendo están dentro de todos los requisitos y reglamentos legales aplicables. No sólo hay que hacerlo bien si no que también hay que demostrarlo y ahora mismo las herramientas más importante para esto son las certificaciones de calidad de los productos que son las que más marketing generan y necesarias para estar presentes en los mercados. -La implantación de estos sistemas de seguridad es necesaria pero también es muy costosa, ¿cuánto puede suponer para una comercializadora poner en marcha un sistemas de seguridad? -No hay que engañar a nadie suponen un importante coste. Ese coste luego hay que verle las ventajas o beneficios que nos pueden afrontar como que nos va a abrir puertas en mercados nuevos y mantenernos en los mercados que ya estamos presentes puesto que esto nos distinguirá de nuestros vecinos y competidores. A parte de eso el tener controlado los procesos hace que ahorre dentro del proceso productivo tanto en recursos materiales como humanos. Es cuestión no simplemente como un coste si no que también hay que ver los beneficios. M. Belén Garre