Asimismo, se concluye que existen diferencias sustanciales en lo que cada colectivo entiende como alimentos sanos. Así, por ejemplo, tanto la población de zonas costeras como la de interior valoran las bondades de la dieta mediterránea, pero en cada caso la identifican con lo que ellos comen, por lo que en los pueblos pesqueros es comer pescado y en los de interior los platos de cuchara. Esta diferencia también se observa entre las zonas rurales y las urbanas, dado que en las primeras se considera alimentos sanos a los del pueblo, mientras que en los segundos son aquéllos en los que hay menos mediación entre el productor y el consumidor. Evidencias científicas Otro de los aspectos que se ponen de relieve en este estudio es la abundancia de mensajes nutricionales que llegan habitualmente a la población, tanto por parte de la administración como de la industria alimentaria y farmacéutica. Esto provoca que estos mensajes lleguen a competir entre sí, lo que lleva a la sustitución de unos por otros, por lo que la población hace caso omiso a aquéllos que no se corresponden con sus esquemas cognitivos y sus gustos. Por este motivo, la investigación recomienda que, además de delimitar claramente los grupos a los que se dirigen, se lancen sólo mensajes dirigidos a modificar hábitos de alimentación de la población que estén bien fundamentados científicamente, con el fin de que unos no solapen a otros. El estudio también pone de manifiesto la importancia del ama de casa como encargada de la alimentación y salud familiar, hasta el punto de que existe la consideración extendida de que será mejor ama de casa aquella que posea abundantes conocimientos culinarios y los lleve a la práctica. Asimismo, se desprende que, en opinión de estas personas, los alimentos sanos son los calientes y de cuchara, es decir, los naturales y tradicionales, elaborados directamente en casa o que conllevan más trabajo de la madre (bocadillos o tostadas frente a bollería industrial, guisos frente a fritos o conservas tradicionales frente a las modernas). Por su parte, en el caso de las mujeres que trabajan fuera de casa, a los esquemas de alimentación sanos se suman también los aspectos prácticos (tiempo, precio, etc.) y los gustos del resto de la familia. Para la población masculina de entorno rural y edad avanzada, se refleja la consideración de que los alimentos actuales son artificiales, dado que, a su juicio, la comida que llega a la mesa se encuentra muy alejada del proceso de producción. Jóvenes En el caso de los jóvenes, la investigación incide en el papel sociológico de la alimentación como un elemento que reafirma la pertenencia a un grupo y se pone de relieve que, tras pasar un tiempo independizados, los hábitos familiares se convierten en una referencia de sus hábitos nutritivos. Con el paso de la infancia a la adolescencia, se observa también que la edad pasa a definir los gustos alimentarios, hasta el punto de que los jóvenes llegan a reconocer que hay alimentos que rechazan por no definirlos como jóvenes, a pesar de ser buenos. De hecho, este grupo suele mantener un discurso defensivo respecto a los alimentos que consume, que apoya aludiendo tanto a su sabor como al hecho de que la denominada 'comida basura' sea la que come su grupo. Además, la población juvenil concibe como alimentación sana aquella que impide engordar, se elabora en casa y se controla el origen del alimento y el proceso de producción del mismo. Estrategias El fomento de una alimentación sana constituye una de las principales líneas de actuación de la Consejería de Salud, que desarrolla un Plan para la Promoción de la Actividad Física y la Alimentación Equilibrada con el fin de prevenir enfermedades asociadas a estilos de vida sedentarios y hábitos nutricionales incorrectos. Dentro de esta apuesta por fomentar una vida sana, la Consejería de Salud va a incidir en la formación por estos aspectos, ofertando un diploma de educación para la salud a través de la Escuela Andaluza de Salud Pública (EASP). Asimismo, la Administración sanitaria prestará el denominado consejo dietético, una guía para los profesionales de atención primaria fundamentalmente que integrará información y formación sobre la emisión de estos consejos atendiendo a las evidencias científicas disponibles.