Las especiales características del clima en Almería con una importante ausencia de lluvia durante todo el año y la habilidad de unos agricultores muy profesionales han conseguido que esta provincia sea la que más rentabilidad consiga del agua que usa. Esta característica fundamental para el futuro de la agricultura intensiva de esta tierra ha sido corroborada por las diferentes administraciones. La Junta aseguró que el uso del agua que se realiza en Almería es el de "mayor rentabilidad de España". Incluso los representantes políticos andaluces han llegado a afirmar que el uso del agua que se realiza en Almería es la de "mayor rentabilidad de toda España, mucho más que en el resto del Levante español". Los agricultores almerienses conscientes del grave problema que siempre ha supuesto el agua para una zona tan seca como es esta han ido cambiando lentamente hasta convertir los regadíos a manto en sofisticados sistemas de riego por goteo o hidroponía que hacen un uso mucho más racional del líquido elemento. A todo esto hay que añadir la habilidad extraordinaria que siempre han tenido estos productores para buscar el agua bajo tierra. Su acierto ha sido tal que en una zona muy seca reconocida por todos y así valorada nunca ha escaseado este bien natural. La racionalización del agua ha llevado a estos productores a crear 25.000 hectáreas de suelo bajo plástico y plantar dos cosechas por año con unos resultados económicos que han conseguido levantar una provincia tradicionalmente hundida con una renta per cápita muy baja.