Expertos de toda España van a analizar durante esta semana la “Seguridad alimentaria. Un reto para el S.XXI”. El director de este curso y también del Centro Nacional de Encefalopatías Espongiformes Transmisibles, Juan José Badiola, dice que “nos encontramos en una época en la que las personas cada vez se fían menos de los alimentos que ingerimos y piden una mayor seguridad”. Sin embargo, esto es difícil de conseguir, ya que aunque Europa aporta una gran fiabilidad en los productos a consumir, no todos los productos que se consumen proceden de los países comunitarios, sino que también se importan de países terciarios. Debido a esto,” una nueva crisis puede venir en cualquier momento”, según ha dicho Badiola, clasificándola como “minicrisis para la que hay que estar preparados”. Además, según el director de este curso,”cada eslabón de la cadena es fundamental”, desde la producción de los alimentos hasta el momento en que los consumidores tienen contacto con ellos. Por otra parte, también ha estado presente el responsable de seguridad alimentaria de la Junta de Andalucía, José Antonio Conejo, que ha destacado “que no hay en estos momentos ningún tipo de epidemias de verano provocadas por el calor o la mala conservación de los alimentos”. Otro representante de este curso es el profesor de la UAL José Salazar, que ha destacado la ventaja que tiene Almería ya que todos sus alimentos contienen el certificado UNE y la empresa ISO.