La selección del personal comenzará la semana que viene y los interesados en el trabajo pueden solicitar información en la almazara, cuyo teléfono es 950 52 50 48. A la hora de la contratación, se valorarán las solicitudes realizadas por grupos de cuatro personas cómo mínimo, pues la recolección se desarrolla en equipos. El trabajo se llevará a cabo tanto manualmente como con el uso de una maquinaria especial, pero siempre con sumo cuidado y transmitiendo suaves y continuos movimientos al olivo para que se desprendan las aceitunas sin necesidad de recibir golpes. Este año se espera una cosecha media, pues las heladas no han afectado a los olivos del Olivar del Desierto. Las aceitunas se comenzarán a recolectar cuando estén en su gran mayoría verdes, y aunque el rendimiento (cantidad de aceite por kilo de aceituna) será menor, se garantizará un mejor sabor afrutado y una mayor cantidad de tonos aromáticos. Esta recolección temprana realizada en otras zonas de España produciría un aceite excesivamente amargo, sin embargo Castillo de Tabernas, por las características climáticas especiales, consigue un aceite de oliva muy suave y aromático. Protagonismo de la recolección en la calidad Castillo de Tabernas sólo recolecta aceitunas de su finca, por lo que tiene especial interés en que el proceso se realice de manera esmerada para seleccionar sólo el mejor fruto. En primer lugar se realiza la selección de las aceitunas directamente del árbol, nunca del suelo. Seguidamente y tras un esmerado proceso de recolección se trasladan a la almazara realizándose la molturación antes de las 12 horas por el proceso de extracción en frío, a menos de 26 grados. De esta manera, Castillo de Tabernas se ha convertido en un aceite de oliva virgen extra único y diferenciado, habiendo obtenido el sello de Producción Integrada que otorga la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía, así cómo la “A” de calidad certificada. La oferta de trabajo realizada por la olivarera almeriense refleja la importancia económica que cada día está adquiriendo el aceite de calidad en la agricultura de nuestra provincia, pues antiguamente la recolección la hacían directamente los familiares, y ahora es necesaria la presencia de cientos de trabajadores para atender la creciente demanda nacional e internacional.