El gasto de los hogares españoles en frutas y hortalizas ascendió en 2004 a 10.400 millones de euros, el 5,4 por ciento más que en 2003, mientras que el consumo subió el 4,2 por ciento hasta superar los ocho millones de toneladas, según los datos del Panel de Consumo del Ministerio de Agricultura. Las frutas frescas acapararon 4.709 millones de euros del gasto en productos hortofrutícolas, el seis por ciento más que en 2003, resultado de un incremento en el consumo del 4,5 por ciento, hasta alcanzar 3,9 millones de toneladas; así, el consumo per cápita pasó de 90,6 a 93,3 kilogramos por persona al año. Por su parte, las hortalizas frescas supusieron un gasto de 3.251 millones de euros, apenas un 0,78 por ciento más que en 2003, aunque el consumo creció el 4,7 por ciento hasta 2,4 millones de toneladas; el consumo per cápita se situó en 56,54 kilos, frente a los 54,8 kilos de 2003 por persona. El gasto en frutas y hortalizas transformadas ascendió a 1.012 millones de euros, el 6,8 por ciento más que en 2003, mientras que el consumo creció el 4,8 por ciento hasta alcanzar las 566.000 toneladas, lo que por persona representa 13,5 kilos al año.