Los cítricos son conocidos por su aporte en vitamina C, beneficioso para la salud, sin embargo poco se sabe sobre los llamados limonoides, otras substancias presentes en los agrios que han mostrado en tests de laboratorio efecto contra determinados tipos de cáncer, como los de boca, piel, mama, pulmón, estómago y colon. Los científicos del Servicio de Investigación Agraria de EEUU (ARS) han investigado detalles sobre los limonoides, de los cuales el más conocido es la limonina, la cual cuando se añade a células de hígado humano las hace producir menos cantidad del compuesto apoB, relacionado con el colesterol, por lo que se piensa que los limonoides además de su efecto contra al cáncer, también reduce el colesterol. La provincia de Almería es la despensa de Europa no sólo por su excelente producción de frutas y hortalizas, si no también por sus 12.745 hectáreas de cultivo de cítricos, que la convierten en una tierra de la que nacen los alimentos necesarios e imprescindibles para poder llevar una alimentación sana y equilibrada. La producción de cítricos se ha convertido en un sector potente en la agricultura provincial con una producción de 290.000 toneladas por campaña, siendo la naranja el principal producto con 7.467 hectáreas que dan una producción de más de 188.982 toneladas. El mandarino es el segundo cítrico en importancia en esta zona con 3.291 hectáreas y una producción de 47.985 toneladas. Por último, cierran la producción cítrica almeriense el limonero con 1.984 hectáreas y 52.761 toneladas y el pomelo con 24 hectáreas y 341 toneladas de producción.